Filet d'eglefin (melanogrammus aeglefinus)

La cuisine de l'églefin peut être facile ou plus raffinée pour les cuisiniers amateurs.

Poids
  • 400g
  • 600g
  • 1 kg
6,03 €
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Particularité : C'est un poisson des profondeurs, amateur de fonds sableux. Il mesure 50 centimètre en moyenne mais peut atteindre 1 mètre de long. Il a deux signes distinctifs : la tâche noire marquée à la base de sa nageoire, et un petit barbillon sur la mâchoire inférieure.

Lieu de pêche : Atlantique Nord Est - FAO 27-7

Méthode de pêche : Pêche au chalut et à la senne

Conservation : DLC 4 jours au réfrigérateur après emballage, 3 mois au congélateur.

Sous vide : Oui

Références spécifiques

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